Opskrifter

Olsen's rejewok
150 g. skive skåret bacon
2 løg
2 fed hvidløg
1 bdt. forårsløg
2-3 snackpeber
250 g. champignon
2 spsk. olie
2-3 tsk. karry
1 ds. flåede tomater
2 1/2 dl creme fraiche
300 g. rejer
Salt peber

Læg og hvidløg hakkes fint
Forårsløg snittes, snack skræres i strimler, og champignon skære...

Olsen's bradepande pizza,
Dej:
50 gram Gær, frisk
3 dl. Vand
0.5 tsk. Salt
1 spsk. Olie solsikke/vindruekerne
100 gram durummel
400 gram Hvedemel
Sauce:
2 Løg, pillet vægt
1 spsk. Olie solsikke/vindruekerne
1 ds. Hakkede tomater, 400g
2 tsk. Oregano, tørret
Fyld:
2 Grøn peberfrugt el. 3 snackpeber...

Burger m. kylling
2 pers.

2 brystfilet
1 pk. bacon
1 snackpeber
ca. 8 forårsløg
1 smelteost
rucolasalat ell. lign.
god mayonaise (hellmann's)
salt og peber

steg brystfileterne færdig.
bacon steges, tøm panden for fedtet og snackpeber/forårsløg svitses let.
burgerbollerne varmes, salat, mayo, skær ...

Frikadeller
1 kg. flæskefars
2½ dl. mælk
2 dl. grøntsagsboulion (1 terning)
2 dl. mel
1 dl. havregryn
3 æg
5 løg (små)
2 fed hvidløg
meget salt og medium peber :-)
smør/magarine til stegning

Rør farsen med revet løg, hvidløg, æg og hvedemel. Pisk farsen minimum 3 minutter med din elpisker.
Tilsæt m...

Fotokopi

Olsen’s Gullaschgryde

300 g. Røget Bacon
2 Løg
300 g. Gullasch i tern
200 g. Skinke i tern
200 g. Cocktailpølser
1 ds. Hakkede Tomater
¼ ltr. Fløde
1 tsk. Karry pasta
1 spsk. Brun farin
1 tern Grønsagsboulion
Peber

Røget bacon skæres i tern, løgene skæres i skiver og svitses, det sa...

Olsen's legeret rejesuppe

Olsen’s 10 pers
Smør 50 g.
karry 2 tsk.
champignon 500 g.
løg 2 store
spinat max. 400 g. frost
bouillon 2 ltr.
æggeblommer 5 stk.
fløde ¾ ltr.
rejer 8-900 g.
Salt & peber

1. svits smør og karry et øjeblik i suppegryden.
2. tilsæt rensede, skivede champi...

Fotokopi

Olsen's Jalapenosbrød

50g. gær
6 dl. lunkent vand
600g. hvedemel
200g. durumhvede
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
1 tsk. raps ell. olivenolie
½-1 glas/dåse syltede jalapenos (100 g.)
150 - 175g mozarella

1. opløs gæren i det lunkne vand
2. tilsæt de to slags mel, salt, sukker og olie, og rø...

Anne Hjernøe

Mangosalsa

1 mango, 8-10 solmodne cherrytomater, En håndfuld finthakket koriander, Saft fra ½ limefrugt, En slat ahornsirup

Mangoen skrælles og skæres i bittesmå tern som blandes med fintskåret tomater, friskhakket koriander, limesaft og ahornsirup. Salsaen trækker en halv times tid...

Anne Hjernøe

Krabbekager

2 gode dåser krabbeklør, 1 helt æg, Ca. 2 spsk. hvedemel, Ca. 2 spsk. rasp, 1-2 finthakkede forårsløg, En håndfuld finthakket koriander, Lidt finthakket chilifrugt, Koldpresset jomfruolivenolie

Alle ingredienserne røres sammen og formes til små flade kager, der steges i v...

Fotokopi

Mutter's Agurkesalat

2½ agurker.
5 – 10 spsk. groft salt.
2½ 3 dl. kogende vand.
200 – 250 g. sukker.
4 – 5 spsk. eddike.
Peber.

snit agurkerne og vask dem i saltet
skyl dem i vand et par gange
strø sukkeret over, kog vandet
og hæld det over
smag til med eddike og peber

Fotokopi

Tarteletter m. rejer

Ingredienser :
1 glas/ ca. 200-300 g. asparges
275 g. fiskeboller
200 g. rejer
50 g. smør
4 spsk. hvedemel
½ ltr. piskefløde
1 dl. Aspargesvand
1 citron
salt & peber
pynt : dild

Hakkebøffer i fad med fløde-paprikasauce.
4 pes.
500 gr hakket oksekød
1-2 spsk olie
1 pk bacon i tern
2 små løg, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakkede
1 stor rød peberfrugt, skåret i små tern
1 bundt forårsløg, skåret i tynde ringe
1 spsk hvedemel
1 lille dåse tomatpuré
1-2 spsk paprika
1 nip chil...